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只有采用干邑地区地带--大小香槟区的葡萄酿制,并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑才能被称为特优香槟干邑,特优香槟干邑
发酵完成时,酒液会自然分层,在容器底部往往会有很多的沉淀物.这些沉淀物是果肉渣所形成的,被成为酒渣.
对于所有的特优香傧干邑来说,酒渣在紧接着的蒸馏过程中是重要的,能给酒液带来独特的柔顺口感和浓郁的芳香.